¿Qué tanto sabes de la proteína de suero de leche?

La abreviatura por sus siglas en inglés es WP (Whey Protein, como habitualmente la encuentras en el mercado); sin embargo, hay una gran diversidad de productos tanto en los nacionales como importados.

¿Pero qué tanto hay de cierto entre cómo se promocionan en redes sociales y cuál es su beneficio o aprovechamiento?

Revisemos los siguientes ejemplos:

• WP libre de lactosa…

La lactosa es el azúcar propia de la leche y sus derivados, pero el quitarla completamente está más asociado a los procesos de hospitalización (industria farmacéutica), que a los suplementos deportivos; además, eliminarla es costoso.

No obstante, si consideramos que la proteína de suero de leche se obtiene de lactosuero -el cual contiene más lactosa que proteína antes de su separación-, el nivel de intolerancia deberá ser muy alto para que no se pudiese tolerar el WP.

Si consumes algún tipo de yogur o queso maduro, podrías tolerar sin problema el WP. Algunas marcas agregan la enzima (lactasa) para que, en caso de contar con alguna cantidad pequeña de lactosa, se facilite su digestión. La dosis tolerable, sin malestares gástricos es menor a 12 g.

De ahí que las personas con intolerancia a la lactosa puedan consumir WP, siempre y cuando no excedan la dosis señalada. (El WP contiene alrededor de 1.6 g de lactosa por cada 100 g; la leche entera, 4.6 g por cada 250 ml).

• Con esta proteína aumenta volumen…

La proteína es un nutrimento que sirve para funciones estructurales (como los tejidos, enzimas, hormonas, etc.). Cuando alguien entrena con el objetivo determinado de aumentar masa muscular o “volumen”, como se dice de manera  coloquial, es un proceso que consiste en realizar ejercicio progresivo en el que las fibras musculares sufren microrrupturas por sobrecarga, y por la noche, mientras ocurre el descanso reparador, se da la liberación en mayor cantidad de hormona de crecimiento. Una vez transcurrido este proceso, los nutrimentos que se hayan consumido son los que llegarán al músculo para reparar dichas fibras y almacenar glucógeno. Entonces, no es la proteína, por sí sola, la que genera el crecimiento muscular.

Se ha demostrado en diversos estudios que el consumo de 20 gramos, en adultos mayores, disminuye la pérdida muscular, y para el incremento de masa muscular en adultos jóvenes se ha recomendado el consumo de 1.6 gramos por kilogramo de peso al día, pero recordemos que es el conjunto, no un nutrimento o pastilla mágica.

Por ello, el conjunto de una suplementación bien calculada + entrenamiento + descanso adecuado, es lo que dará el resultado de volumen muscular (adicional a la buena alimentación el resto del día).

• Las proteínas WP ayudan a la definición muscular…

Para lograr una definición muscular -la que buscan muchos usuarios en cierta etapa de su entrenamiento-, consiste en disminuir el aporte calórico o aumentar el gasto energético. Esto es, si la energía utilizada en las funciones metabólicas, junto con el entrenamiento deportivo, es intenso, la cantidad de energía utilizada se debería reponer a partir de alimentos; pero si esto no sucede, las fuentes energéticas que se priorizan son las de reserva. O sea, el organismo romperá la energía almacenada en los músculos y el tejido graso, y habrá una disminución de peso.

Por ello, si se consume una proteína con bajo o nulo aporte de carbohidratos, ayuda a que el organismo use la energía de reserva; pero no por consumir WP bajas en carbohidratos el porcentaje de grasa disminuirá, sino que será el resultado del ejercicio y los factores antes señalados, ajustados a cada individuo.

• ¿Hay proteínas para personas que viven con diabetes?

Cualquier proteína es adecuada para las diversas etapas de la vida, pero, hablando de suplementos, en personas que viven con diabetes, habría que elegir, aquellas que contengan poco o nulo aporte de carbohidratos, con la finalidad de que, al realizar actividad física, sean mejor controlados los niveles de glucosa en sangre.

BIBLIOGRAFÍA

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